Гостиницы / Повара
По алфавиту А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю

Должностная инструкция бармен 5-го разряда




I. Общие положения
  1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность бармена 5-го разряда.
  2. Бармен 5-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом директора в порядке, установленном Трудовым кодексом Украины.
  3. Бармен 5-го разряда подчиняется непосредственно _________________.
  4. На должность бармена 5-го разряда назначается лицо, имеющее высшее или средне специальное образование и стаж работы по данной специальности не менее _____ лет.
  5. В период его временного отсутствия (отпуск, болезнь) его обязанности выполняет_______________.
  6. Бармен 5-го разряда должен знать:
    - виды, ассортимент, рецептуру, технологию приготовления, порядок оформления и отпуска широкого ассортимента алкогольных и слабоалкогольных коктейлей и напитков, холодных и горячих закусок;
    - порядок оформления покупных товаров, реализуемых в винных, коктейль-барах, коктейль-холах и других барах;
    - требования к используемым в барах инвентарю, столовой посуде, приборам, оборудованию (льдогенераторы и др.);
    - правила этикета и технику обслуживания в барах высшей категории и категории люкс.
  7. _________________________________________________________________.
  8. _________________________________________________________________.


II. Должностные обязанности

Бармен 5-го разряда выполняет следующие функции:
  1. обслуживает посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению алкогольными напитками, как-то: вина, коньяки, ликеры;
  2. обслуживает посетителей за барной стойкой кондитерскими изделиями и другими изделиями с приготовлением широкого ассортимента алкогольных и слабоалкогольных напитков: крепких, десертных, игристых, с фруктами, яйцом, слоистых коктейлей, крюшонов, пуншей, грогов, глинтвейнов, дейзов и других напитков;
  3. смешивает компоненты напитков в шейкерах, крюшонницах, взбивает их с помощью инструментов и механизмов;
  4. готовит разнообразные холодные и горячие закуски из грибов, сандвичей, канапе, долек сосисок, колбасы, ветчины в тесте, фаршированных яиц, салатов из фруктов и ягод, соленого миндаля, сливок 1000 , маслин, печенья с сыром и другие закуски;
  5. встречает посетителей, знакомит их с ассортиментом и рецептурой реализуемых напитков;
  6. осуществляет руководство барменами более низкой квалификации и организует их работу;
  7. своевременно принимает заказы от посетителей;
  8. консультирует посетителей по вопросам заказа закусок и различных напитков;
  9. приносит готовые горячие и холодные закуски;
  10. убирает посуду и столовые приборы перед подачей следующего блюда, а также после ухода посетителей;
  11. принимает деньги от посетителей и выдает сдачу;
  12. соблюдает Правила внутреннего трудового распорядка организации;
  13. соблюдает требования по охране труда и обеспечению безопасности труда;
  14. бережно относится к имуществу Работодателя и других работников;
  15. не дает интервью, не проводит встреч и переговоров, касающихся деятельности Работодателя, без предварительного разрешения Руководства организации;
  16. не разглашает сведения, составляющие коммерческую тайну организации.
  17. _________________________________________________________________.
  18. _________________________________________________________________.


III. Права

Бармен 5-го разряда имеет право:
  1. своевременно и в точно установленные в организации сроки получать установленную для бармена 5-го разряда заработную плату;
  2. отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Украины работнику, в случае их нарушения Работодателем.
  3. _________________________________________________________________.
  4. _________________________________________________________________.


IV. Ответственность
  1. Бармен 5-го разряда несет ответственность как за ненадлежащее выполнение своих обязанностей, так за бездействие и непринятие решений по вопросам, входящим в его компетенцию в соответствии с настоящей инструкцией.
  2. _________________________________________________________________.
  3. _________________________________________________________________.

Категории